сыроварение
Сыроварение. Складчины с тегом «Сыроварение». Только проверенные складчины с тегом «Сыроварение»
-
Гость, подпишитесь сейчас
📥 Наш адрес сайта меняется, чтобы быть в курсе актуального адреса, подпишитесь на телеграм канал «Перейти»
-
Скачать [sim-cheese] Сыр Rosamundo [Симон Манфредини]
Полутвердый сливочный сыр с добавлением розового перца. Аффинируется розовой гималайской солью и перцем- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать [skillspace] Камамбер ускоренного созревания [Елена Куртинская, Павел Куртинский]
МК сыра Камамбер Закрытый мастер-класс сыра Камамбер со всеми тонкостями по ускоренному созреванию без потери органолептических свойств. На закрытом мк мы варим сыр в прямом эфире (не в записи), разбираем наиболее частые ошибки. МК будет полезен тем, у кого возникают проблемы при производстве...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать [skillspace] Технология эксклюзивного сыра Битто [Елена Куртинская, Павел Куртинский]
Итальянский сыр из парного или свежего незрелого коровьего молока. Допускается добавление козьего молока не более 1/4 части. Сыр со сроком вызревания от 30 суток до 10 лет, что делает его уникальным. Имеет нежный, сладкий, приятный вкус и аромат. Благодаря использованию свежего сырья, сыр...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать [skillspace] Технология сыра Данбо [Елена Куртинская, Павел Куртинский]
Полутвёрдый выдержанный сыр из коровьего молока, ведущий своё происхождение из Дании. Имеет бледно-жёлтый цвет и нежную эластичную консистенцию с небольшим количеством дырочек. Обычно проходит выдержку от 12 до 52 недель. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать Сыр. Научные основы и технологии. Том 2. Технологии основных групп сыров [Пол МакСуини, Патрик Фокс]
Второй том посвящен как общим, так и частным технологиям различных групп сыров, в том числе низкожирным сырам и сырам с пониженным содержания натрия, классификациям сыров, а также используемым в разных странах стандартам и нормативным актам. Уникальное фундаментальное издание будет полезно...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Книги
-
Скачать Сыр. Научные основы и технологии. Том 1. Научные основы сыроделия [Пол МакСуини, Патрик Фокс]
Не имеющее аналогов в России и за рубежом двухтомное издание «Сыр. Научные основы и технологии» представляет специалистам и ученым максимально полный актуальный обзор биохимических, микробиологических, физико-химических и технологических аспектов производства и хранения сыров. Рассмотрены...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Книги
-
Скачать [cheese-lab.ru]Научись варить 10 видов сыров всего за 2 месяца. Пакет Стандарт [Светлана Ивлева]
Программа курса. Теория Оборудование Закваски и ферменты Требования к молоку Подготовка молока Сезонность молока Работа с сырным зерном Формирование, прессование и посол Созревание, выдержка, хранение Пороки сыров Какие сыры вы точно сварите: Брынза Адыгейский Халлуми Рикотта Качотта...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы
-
Скачать [Le Guide de l’Affinage] Аффинаж. Подробный гид по созреванию сыров [Sébastien Roustel]
Pемесленное сыроделие вошло в нашу жизнь, и мы шаг за шагом постигаем все тайны этого удивительного мира.Мы тщательно изучаем технологические карты и создаём правильные «сырные матрицы». Однако, часто в процессе созревания мы теряем сыр, либо не можем добиться идеальных ароматов, красивой...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Книги
-
Скачать Онлайн-обучение сыроделию [Марина Каманина]
Готовы учиться сыроделию? Курс: От простого к сложному. Изучаем, подбираем закваски, изготавливаем, созреваем сыры: Робиола, маскарпоне, буковина, гауда, алтайский, мюнстер, брийя саварен, эсром, эдам+мимолёт. 9 технологий- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы
-
Скачать Инстаграм-сыродел с нуля [Олеся Шевчук]
Инстаграм-сыродел с нуля Уровни 1-3 Пакет включает: Введение: организация пространства, ингредиенты, гигиена Теория сыроделия Практика: Примо сале с оливками Халуми Страккино Фета Моцарелла Качотта Томм Камамбер Горгонзола Таледжио Гауда Чеддер Инстаграм сыродела: Как фотографировать сыры на...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы
-
Скачать [ПищаНаша] Быстрые сыры [Ольга Дегтярёва]
Быстрые сыры - это сыры, развивающие богатые вкусо-ароматические свойства, в ускоренном темпе и ни чем не уступают сырам с длительным созреванием. За счет особой технологии полутвердые сыры созревают за 15 дней, а твердые за 30 дней. Теория Общая теория ускорения созревания сыров Основные...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать [Home Chef] Грузинская кухня [Артем Бухановский]
Программа курса "Грузинская кузня": 1) Сыроварение - Имеретинский (молодой грузинский сыр, используется для приготовления хачапури) - Брынза (рассольный соленый сыр) - Сулугуни (нежный слоеный сыр) - Творог надуги (воздушный творог с легкой сластинкой) 2) Хачапури - Хачапури по-аджарски...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать Высший класс [Марина Каманина]
Высший класс! Так будут говорить люди попробовав ваш сыр! 1. Морбье - сыр по французской технологии с прослойкой золы, нежным сырным вкусом, мытой коркой. Срок созревания от 3х месяцев 2. Вашрен Монт д'Ор - мягкий практически текучий сыр, который можно запекать. По швейцарской технологии. Срок...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать Голубая плесень [Марина Каманина]
Дата начала: с 26 февраля Медуза Горгона - авторский сыр Стилтон- по английской технологии Дана Блю - адаптивная технология датского сыра Блё де Аве - адаптивная технология французского сыра региона Овернь. Весь необходимый инвентарь и ингредиенты, закваски, подготовка молока будет списком и в...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать Белая плесень [Марина Каманина]
Курс "Белая плесень" [Марина Каманина] Курс дистанционный по сыроделию: Камамбер - классический, стабилизированный. Любое молоко. Это два варианта, две технологии. Кроттен - классический и кроттен с лавандой (типа стабилизированного), два разных варианта, то есть это разные сыры. Козье...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать Сыр за час [Клаудиа Лусеро]
Аннотация к книге "Сыр за час" Книга необычна тем, что приведенные рецептуры позволяют сделать свежий натуральный сыр за час или даже быстрее — на обычной кухне, используя самые простые продукты из магазина. Пицца Филата, Шевр «Французский поцелуй», Оахака, Буратта… Результат может показаться...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Книги
-
Скачать Как приготовить 12 вкуснейших сырных рецептов у себя на кухне. Пакет бизнес [Таша Коробейникова]
Сыр - продукт, который любят практически все, но из-за санкций найти в магазине вкусный продукт стало просто невозможно! Но я познакомилась с домашними сыроделами и это помогло мне вернуть в жизнь вкусный сыр! Вы научитесь делать 12 сырных рецептов. 12 рецептов сыров Сыр «Маскарпоне» Сыр...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать Секреты твёрдых сыров [Юлия Лосенкова]
Твердый сыр - момент перехода от любителя к профессионалу. В книге есть ответы на вопросы по базовой микробиологии, технологии, нюансы вызревания, откуда берется вкус сыра. Идеи по методам аффинажа ТВЕРДЫХ сыров помогут расширить горизонты и расширить ассортимент любой частной сыроварни. Если...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Книги
-
Скачать Сложные сыры 2 [Марина Каманина]
Дистанционный курс для сыроделов. Все видео уроки в записи. Полный цикл от варки до готового результата, уход за сыром, мойка сыров и уход за коркой. Сыры курса: Аппенцеллер, Морбье, Монт Д'Ор, Томм (2 вида), Эмменталь, Святой Нектар.- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать [КНИГА] Современное сыроделие для всех. Часть первая [2018] [Павел Чечулин]
В книге вы найдете передовые теоретические знания о сыроделии, которые изложены максимально простым языком – так, чтобы сделать их доступными не только профессионалам и людям со специальным образованием, но каждому, кто хочет делать сыр. Эта книга для тех, кому интересно не просто сыроделие...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Книги