светлана егорова

Светлана Егорова. Складчины с тегом «Светлана егорова». Только проверенные складчины с тегом «Светлана Егорова»
  • Гость, подпишитесь сейчас

    📥 Наш адрес сайта меняется, чтобы быть в курсе актуального адреса, подпишитесь на телеграм канал «Перейти»
  1. Kail

    Скачать [Chocotale] Драже за 1 день [Светлана Егорова]

    Кулинарная студия Chocotale — это место, где вы можете погрузиться в атмосферу шоколада, научиться правильно с ним работать и создавать волшебство своими руками Вы получите: запись онлайн мастер0класса «Драже за 1 день» Чему вы научитесь: Работать с дражировочным барабаном Дражировать орехи...
  2. Kail

    Скачать [Chocolate] Карамель [ириска] [Светлана Егорова]

    Вебинар «Карамель (ириска)» подходит как для шоколатье и производств, так и для домашних кондитеров. Вкусы карамели (ирисок): Вишня-Боб Тонка Ореховая Юзу (лимон)-Белый шоколад На вебинаре: Что такое карамель? Необходимое оборудование Сырье для приготовления карамели Формула (баланс...
  3. Kail

    Скачать [Шоколадные истории Светланы Егоровой] Вебинар Шоколадная плитка Со вкусом лета [Светлана Егорова]

    На вебинаре вы узнаете: Что такое ганаш Кристаллизация ганаша Темперирование (несколько способов) Техника приготовления Сроки хранения и от чего они зависят Функция ингредиентов в ганаше Как правильно ароматизировать ганаш Охлаждение ганаша и его стабилизация НАУЧИМСЯ ДЕЛАТЬ: Розмарин -...
  4. Kail

    Скачать [Chocotale] Сырные трюфели. Вебинар от 27. 06 [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Как правильно выбрать шоколад Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов в ганаше Стабилизация Свободная вода (AW) Жировое и сахарное поседение Ошибки и их устранение СЫРНЫЕ...
  5. Kail

    Скачать Вебинар. Нарезная конфета [Светлана Егорова]

    На вебинаре вы узнаете Что такое ганаш Расслоение ганаша Кристаллизация ганаша Миграция жира Функция ингредиентов в ганаше Свободная вода (AW) Темперирование Техника приготовления Охлаждение ганаша и его стабилизация Как правильно выбрать шоколад для глазирования Необходимые инструменты...
  6. Kail

    Скачать Сахара. Сахарозаменители - их виды, структура, свойства и роль в ганаше [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: Виды сахаридов Сладость и содержание сахаров в ганаше (pH) Растворимость сахаров Органолептические свойства сахаров Консервация Заменители сахаров Карамелизация Применение в ганаше Кому подойдет этот вебинар? Для домашних кондитеров Для шоколатье Для производства
  7. Kail

    Скачать [Chocotale] Ганаш 1.0 [Светлана Егорова]

    Теоретические знания Перед началом практики вы получите все необходимые теоретические знания для работы с шоколадом - Теорию о сахарах и других ингредиентах, которые входят в состав ганаша. - Процесс изготовления ганаша - Теория и практика расчета сроков хранения и роста микроорганизмов в...
  8. Kail

    Скачать [Chocotale] Карамель. Вебинар 20.03.2021 [Светлана Егорова]

    Привет друзья! Скоро пройдет новый вебинар "Карамель New" Основные темы вебинара: Виды карамели Техника приготовления Необходимые инструменты Функции ингредиентов Ошибки и их устранение Научимся делать: 1) Маракуйя - имбирь 2) Облепиха - корица Вы узнаете: - Влияние различных факторов на...
  9. Kail

    Скачать Нарезная конфета «Клюква - Фундук» [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый
  10. Kail

    Скачать Корпусная конфета «Кофе - Виски» [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый
  11. Kail

    Скачать Карамель [Светлана Егорова]

    Вебинар от 31.10 "КАРАМЕЛЬ" Кофе - мандарин Херес - бальзамик Оливковое масло - кедровый орех Батат - корица - имбирь Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Виды карамели Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов...
  12. Kail

    Скачать [Chocotale] Трюфель "Бри - Лемонграсс" [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый
  13. Kail

    Скачать [Chocotale] Трюфель "Крем чиз - Манго" [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый
  14. Kail

    Скачать Вебинар "Нарезные конфеты 2.0" [Светлана Егорова]

    На вебинаре вы узнаете Что такое ганаш Расслоение ганаша Кристаллизация ганаша Формула составления ганаша Функция ингредиентов в ганаше Свободная вода (AW) в ганаше Как правильно ароматизировать ганаш Техника приготовления Охлаждение ганаша и его стабилизация Устранение ошибок Научимся делать...
  15. Kail

    Скачать [Chocotale] Карамель "КОФЕ - МАНДАРИН" [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый Вы получите тех. карту рецепта
  16. Kail

    Скачать [Chocotale] Карамель "ОЛИВКОВОЕ МАСЛО – КЕДРОВЫЙ ОРЕХ" [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый Вы получите тех. карту рецепта
  17. Kail

    Скачать [Chocotale] Сырные трюфели, Декабрь 2020 [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Как правильно выбрать шоколад Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов в ганаше Стабилизация Свободная вода (AW) Жировое и сахарное поседение Ошибки и их устранение СЫРНЫЕ...
  18. Kail

    Скачать [Chocotale] Корпусная конфета От А до Я "Клюква - инжир" [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: Необходимое оборудование для окрашивания Что такое темперирование и зачем оно необходимо? Шоколад. Как выбрать нужную текучесть Секрет идеального корпуса Ганаш и другие виды начинок ОШИБКИ: Возможные причины и способы их устранить Кому подойдет этот вебинар? Для домашних...
  19. Kail

    Скачать Фундучное драже с вафельной крошкой [Светлана Егорова]

    Вы получаете: 1. Видео рецепт 2. Подробную технологическую карту Драже - это отличная идея для подарка, сладости для Кенди бара, а так же для вашей кондитерской. Десерт из карамелизированных орехов, покрытых белым шоколадом и вафельной крошкой, вряд ли оставят кого то равнодушным. Уровень...
  20. Kail

    Скачать Корпусная конфета «От А до Я» ручное окрашивание [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: Необходимое оборудование для окрашивания Что такое темперирование и зачем оно необходимо? Шоколад. Как выбрать нужную текучесть Секрет идеального корпуса Ганаш и другие виды начинок ОШИБКИ: Возможные причины и способы их устранить
Сверху Снизу