Добро пожаловать в пространство, где профессионалы и любители кондитерского искусства учатся, общаются и создают шедевры.
Тут вы сможете регулярно “держать руку на пульсе”, узнавать новые трендовые техники, совершенствовать ваши знания в кондитерском искусстве, общаться в самом сильном...
КОМБО
Мороженое 2.0 + Полный курс по мороженому и сорбетам
Стоимость со скидкой 189 €
МОРОЖЕНОЕ 2.0
Современное мороженое: теория, формулировка рецептов и создание авторских вкусов
После курса вы сможете не только готовить 18 рецептов мороженого и сорбетов, но и самостоятельно создавать...
СТАРТ КУРСА ИЮЛЬ 2026
А что же будет в Мороженом 2.0?
Я наконец-то отточила программу до той, которую хочется утвердить и не менять в ней ничего. Читаем и думаем над вопросом в конце поста.
МОРОЖЕНОЕ 2.0
Современное мороженое: теория, формулировка рецептов и создание авторских вкусов
После...
Панфорте
Авторская версия классического итальянского десерта из сухофруктов и орехов, выполненная по фирменному рецепту школы.
В этом уроке панфорте покрывается нашим секретным, насыщенным, пряным ганашем и собирается как самостоятельный десерт с аккуратной, эффектной подачей.
Особый акцент...
Кекс рождественский Dundee - классический формат праздничной выпечки в авторской интерпретации школы.
В этом уроке показано, как работать с более понятной и сбалансированной версией рождественского кекса — с большим количеством теста и меньшим количеством цукатов и сухофруктов, сохраняя...
Коллекция капкейков Pastry Campus
Морковный капкейк
Баноффи пай
Красный бархат
Тирамису
Сакура (чай матча, фисташки и вишня)
Гиннесс-Бейлис
Тонкости приготовления теста и начинок
Техники декора и подача
Не ожидали от нас? А мы ведь давно уже работаем над этой темой втихаря!
Спорное изделие...
Курс Пасхальная выпечка и десерты от Марии Селяниной — это пошаговое обучение созданию традиционных и современных сладостей к важному весеннему празднику.
Для кого подходит
Домашним кулинарам, желающим удивить семью и гостей.
Тем, кто хочет освоить традиционную русскую и европейскую пасхальную...
Добро пожаловать в пространство, где профессионалы и любители кондитерского искусства учатся, общаются и создают шедевры.
Тут вы сможете регулярно “держать руку на пульсе”, узнавать новые трендовые техники, совершенствовать ваши знания в кондитерском искусстве, общаться в самом сильном...
Блинный торт «Ханами» — современный десерт на основе тонких блинчиков с чаем матча, вишнёвым желе и воздушным муссом на белом шоколаде.
Многослойная структура, точная сборка и баланс вкусов создают изящный, профессиональный торт с японским настроением и чистым срезом.
Изучаемые концепты и...
ГАЛИСИЙСКИЙ ПИРОГ С ОВОЩАМИ И ТУНЦОМ
- классический испанский пирог с сочной овощной начинкой и рыбой на мягком, ароматном тесте с оливковым маслом.
В этом уроке вы готовите традиционную галисийскую эмпанаду с тунцом и овощным софрито, осваивая работу с дрожжевым тестом и распределение...
ПИРОГ С ЛОСОСЕМ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ
- эффектное несладкое изделие с насыщенным вкусом и многослойной структурой.
В уроке вы работаете с инвертированным слоёным тестом, овощной начинкой и маринованным лососем, собирая пирог с чёткой формой и красивым разрезом.
Особое внимание уделено сборке и...
Урок Говядина Велингтон - культовое ресторанное блюдо, в котором сходятся техника, точность и эффектная подача.
В этом уроке вы готовите полноценный Веллингтон с нуля: от классического слоёного теста до идеальной прожарки вырезки, с грибным дюкселем, шпинатными блинами и аккуратной сборкой без...
Дата проведения:
Доступен в записи
Коллекция:
Классические и авторские рецепты
Pastrycampus by Maria Selyanina
Продолжительность вебинара:
15-16 часов
Уровень сложности:
Для новичков, любителей и профессионалов
Демонстрационный курс в прямом эфире (формат вебинара).
Курс-Коллекция наших лучших...
На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий.
Отдельно разбираем стабильность теста, контроль влажности, работу с текстурами и приёмы, которые повышают рентабельность.
Вы соберёте ассортимент для домашней витрины или небольшой...
Кондитерский клуб Pastry Club
Декабрь 2025
Ну что, с декабрем всех нас!
Мы сегодня втихаря без эфиров и призывов открыли двери Клуба. На 5 дней.
Что будет в Клубе в декабре?
Вот эти рулеты. Каждый со своим настроением, характером и капелькой новогоднего волшебства.
Знаете, я даже завидую...
Август:
4 миндальных пирога.
Что вы получите, если присоединитесь?
Новую программу августа — четыре миндальных пирога из разных уголков Европы:
🇪🇸 Тарта де Сантьяго — испанская классика с насыщенным миндальным вкусом
🇫🇷 Нантский пирог — сочный, ароматный и очень элегантный
🇮🇹 Пирог Капрезе —...