Рецепт - Мороженое «Страчателла» (оборудование: Мороженица)
Уровень сложности рецепта - Новичок
Условия хранения 10 - 15 дней при -16С
ПДФ файл с рецептом
Рецепт чудесных булочек для бургеров
Идеальный разрез, текстура выпечки нежная и воздушная
Уровень сложности рецепта - Новичок
Условия хранения 5 - 7 дней при 20 - 23*С
Двухслойная корпусная конфета - "Йогуртовый ганаш и желе персик-манго" — ганаш на основе белого шоколада и греческого йогурта и фруктовое желе из пюре манго и персика. Классическое сочетание фруктов и йогурта деликатно подчеркивается ноткой лаванды - наиболее выгодная комбинация для летнего...
Темы вебинара:
Необходимое оборудование
Что такое темперирование и зачем оно необходимо?
Шоколад. Как выбрать нужную текучесть
Секрет идеального корпуса
ОШИБКИ: Возможные причины и способы их устранить
Приготовление начинки
Кому подойдет этот вебинар?
Для домашних кондитеров
Для шоколатье
Для...