Блок 1 " Архитектор вкусов"
Модуль 1 Теория основных составляющих торта и особенности работы с рецептами
Модуль 2 Рецепты тортов ( 10 видео-рецептов приготовления)
Модуль 3 Теория генерации рецептов. Таблица и лекция
Модуль 4 Рецепты тортов (текстовые) 18 рецептов
Татьяна Шкода - 4х кратный золотой призер России и Европы по кондитерскому искусству.
Действительный член международных кондитерских ассоциаций. 11 лет в кондитерском деле из них 7 лет преподавания.
Рецепты коржей. Основа тортов
Бисквит с какао тонкий
Классический белый бисквит
Карамельный...
Платье-бочонок на подкладке. Моделирование и пошив.
Минимум моделирования и максимум пользы!
Этот курс создан на основе нашего многолетнего опыта. В нем подробно показан каждый технологический узел и указано время, которое было потрачено на их выполнение.
А весь пошив платья займет всего 7...
В этом уроке мы сделаем снежный декор с мраморной текстурой на покрытии торта! Такой дизайн выглядит очень нежно и создаёт ощущение волшебства ;-)
◼ Что будет:
- Секреты работы с ганашом и интересный способ его нанесения на торт
- Работа с изомальтом (волны и снежинки)
- Создание итогового...
Такой декор крайне востребован к новогодним праздникам и его сможет сделать любой начинающий кондитер!
◼ Что будет:
- Темперирование шоколада, создание образов из него
- Работа с изомальтом и придание ему нужной формы
- Текстурирование и работа с окрашенным ганашом (полутона, цветовые переходы)...
◼ Этот дизайн прекрасно подходит для зимних и новогодних тортов.
Поняв базу этих техник, вы сможете адаптировать внешний вид под себя и запросы своих клиентов
◼ Что будет:
- Сборка цветка из изомальта
- Создание текстуры из пластичного шоколада
- Приготовление велюра и техника работы с ним с...
Огромное количество техник, которые пригодятся вам не только в новогодних тортах, но и в повседневной работе!
Что будет:
- Сборка ярусного торта с помощью надежной конструкции из доступных материалов
- Текстурирование разными способами и кремами
- Рисование и перенос рисунка для тех, кто не...