pastry campus

Pastry Campus. Складчины с тегом «Pastry campus». Только проверенные складчины с тегом «Pastry Campus»
  • Гость, подпишитесь сейчас

    📥 Наш адрес сайта меняется, чтобы быть в курсе актуального адреса, подпишитесь на телеграм канал «Перейти»
  1. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Мировая классика в современном исполнении [Мария Селянина]

    Дата проведения: Доступен в записи Коллекция: Классические и авторские рецепты Pastrycampus by Maria Selyanina Продолжительность вебинара: 15-16 часов Уровень сложности: Для новичков, любителей и профессионалов Демонстрационный курс в прямом эфире (формат вебинара). Курс-Коллекция наших лучших...
  2. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Пикник в большом городе [Мария Селянина]

    Урок 1. Несладкие киши и тарталетки. Киш - это прекрасное изобретение для пикника! Это так романтично, по-французски, с холодным вином, белым или rose... Мы подготовили для вас настоящее кишеведение! Разбираем различные виды теста для кишей и их особенности на примере киша со шпинатом и сыром...
  3. Kail

    Скачать [PastryCampus] Круассаны с двойными и с солеными начинками [Мария Селянина]

    На этом курсе мы хотим предложить вам нашу подборку "сложносочиненных" круассанов с разными типами начинок. Эти изделия могут стать украшением любой кондитерской витрины и ежедневно привлекать самых капризных клиентов!: Мандарин и фундук Круассан Чизкейк Круассан Капрезе Стоимость курса: 35 евро
  4. Kail

    Скачать Нарезные конфеты с двойными начинками [Мария Селянина]

    Нарезные конфеты с двойными начинками. Изучаемые техники: Ганаш Мармелад Марципан с термообработкой и его приготовление Соединение слоев начинок Шаблонирование Обливание и способы декора Рецепты: Малина-анис (мармелад+ганаш) Манго-маракуйя (мармелад+ганаш) Миндаль-абрикос (мармелад+марципан...
  5. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Способы окраски конфетных форм [Мария Селянина]

    [Tasha’s cake school] ППП: Пеки, Пиши, Продавай! (Таша Коробейникова) Если это про тебя Пишешь посты, но их никто не читает, не ставит лайки и не комментирует Не понимаешь как вести соцсети так, чтобы приходили клиенты У тебя нет идей для постов Не умеешь писать "вкусные тексты" Устала снова...
  6. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Трюфели и их виды [Мария Селянина]

    На курсе "Трюфели и их типы" мы рассмотрим различные способы приготовления трюфелей, технологию и детали, важные для того, чтобы их можно было хранить на шоколадной витрине. Приготовление ганаша для трюфелей и его стабилизация Отсаживание трюфелей классическим способом Формирование и обливание...
  7. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Нарезные конфеты. Palet d'Or [Мария Селянина]

    На курсе "Нарезные конфеты. Palet d'Or" мы рассмотрим базовые концепты и технику приготовления нарезных конфет: Приготовление базовой начинки Кристаллизация начинки Подготовка к обливанию Нарезание Техники обливания Базовый декор
  8. Kail

    Скачать Скалы и мендианты [Мария Селянина]

    Мелкие шоколадные изделия для начинающих. Как мендианты (конфеты музыкантов), так и скалы являются обязательными элементами шоколадной витрины. Они не только создают разнообразие и являются самыми "долгоиграющими" и удобными для хранения, но и самыми популярными и продаваемыми изделиями. Готовим...
  9. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Закваска для выпечки [lievito madre] [Мария Селянина]

    Как выводить закваску? Чем закваска lievito madre отличается от других типов закваски? Как за ней ухаживать? Почему некоторые ее кладут в воду? А зачем ее раскатывают и сворачивают в рулон?? Как подготовить закваску к приготовлению панеттоне? Как хранить? Как перевозить? А если нужно уехать...
  10. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Слоеная бриошь и косичка [Мария Селянина]

    Слоеная бриошь - универсальное тесто, из которого можно делать самые разные типы изделий, начиная от "краффинов", заканчивая слоеными косичками с разными начинками. На этом уроке автор подробно разбирает технику приготовления теста Слоеная бриошь, делаем красиво закрученные "краффины" и косичку...
  11. Kail

    Скачать [PastryCampus] Улитки с корицей [Мария Селянина]

    Уровень сложности: для новичков, любителей и профессионалов Синнамон роллс, или улитки с корицей, входят в моду семимильными шагами! Борьба за идеальный эклер или круассан отходит на второй план, и вот уже который месяц известные шефы современности разрабатывают свои версии всеми любимых...
  12. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Мелкие изделия: мадлен, магдалены, канеле и финансье [Мария Селянина]

    Эти типы изделий очень хорошо могут разнообразить витрину порционной выпечки. Их простота и скорость в приготовлении, а также возможное количество вариаций делают их очень привлекательными.
  13. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Классические эклеры [Мария Селянина]

    Эклеры... Почему раньше это изделие казалось таким простым, а сейчас многих кондитеров вводит в священный трепет? Почему вот уже который год идет борьба за идеальный эклер? Как получилось, что эти изделия из почти забытых снова вышли на пик популярности? В поисках идеального рецепта для эклеров...
  14. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Монашки с лимонным кремом [Мария Селянина]

    В рамках ознакомления с изделиями из заварного теста обязательно нужно попробовать сделать "монашки" (religiuses) - смешные бочонки из заварного теста двух размеров. Обычно они начиняются кремом для эклеров, глазируются помадкой и соединяются между собой с помощью воротничка из того же или...
  15. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Заварное тесто и шукетт [Мария Селянина]

    На этом курсе вы научитесь готовить простое классическое заварное тесто, очень удобное для отработки техники, отсаживания из мешка и т.д. Вы подробно разберетесь с каждым ингредиентом, составляющим рецепт заварного теста, какую функцию несет каждый из них в рецепте, и узнаете, как работать с...
  16. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Базовый кондитерский курс: французская классика [Мария Селянина]

    Базовый Кондитерский курс Онлайн (французская классика) Вы будете обучаться с нуля, чтобы разобраться в бесконечных «зачем и почему». Изучите каждый ингредиент, чтобы узнать, как работает каждый из них, и как они взаимодействуют. Без грамотной устойчивой базы никогда не стать хорошим...
  17. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Пасхальный декор из шоколада [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям. Пасха - это особый праздник - очень светлый и всегда сопровождаемый радостью потепления, пением птиц и звонким детским смехом. И к этому празднику мы готовимся всегда особенно тщательно, воплощая идеи разного декора в фигурках и...
  18. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Лимонные тарталетки с меренгой [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям. Как сделать так, чтобы ваша лимонная тарталетка была самой вкусной, яркой и запоминающейся? А, может быть, тарталетка в баночке, на вынос? Мы сделаем и тот, и другой вариант, и заодно расскажем, как десерт в баночке или в стакане...
  19. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Тарталетки лайм-вербена [Мария Селянина]

    Классика на новый лад. Наша версия классической лимонной тарталетки. Теория вкуса, сочетание ингредиентов и текстур в современном изделии. Изучаемые техники: Песочное тесто с лаймом Хрустящий слой с лаймом и белым шоколадом Крем из лайма и вербены Бисквит Магдалена Сироп из лайма и вербены...
  20. Kail

    Скачать [Pastry Campus] Уровень 11. Создание авторских рецептов I [Мария Селянина]

    Что такое авторское кондитерское искусство? Как мы можем создать рецепт и на чем мы основываемся для приготовления того, что ранее не существовало (и мы не говорим здесь о копировании рецепта другого шефа с заменой одного ингредиента на другой…) Какие для этого нужны знания? Как превратить...
Сверху Снизу