Скачать [TutorPlace] Ферментация [Наталья Обоева]

[Kail]

Ссылка на картинку

С курсом вы:

• Поймёте, как устроена ферментация, какие процессы происходят в продуктах и почему это влияет на их вкус и структуру
• Разберётесь, чем молочнокислая ферментация отличается от спиртовой, уксусной и грибковой
• Осознаете, насколько просто включать ферментированные продукты в ежедневный рацион без лишней суеты и затрат
• Изучите, как правильно выбрать оборудование для ферментации и какие инструменты упрощают процесс
• Обучитесь готовить кимчи и квашеные овощи с нужной степенью остроты и хруста
• Узнаете, как готовить домашний кефир и йогурт без магазинных добавок и стабилизаторов

Программа курса:

1. Урок 1. Что такое ферментация и почему это полезно.
2. Урок 2. Микробиом и кишечное здоровье, зачем нужны ферменты.
3. Урок 3. Виды ферментации. Молочнокислая, спиртовая, уксусная, грибковая.
4. Урок 4. Основное оборудование и ингредиенты для ферментации.
5. Урок 5. Классическая квашеная капуста. Базовый рецепт.
6. Урок 6. Корейская кимчи. Пряный пробиотик.
7. Урок 7. Ферментированные овощи. Огурцы, морковь, свекла.
8. Урок 8. Фруктовые ферменты и пробиотические напитки.
9. Урок 9. Ферментированные напитки. Квас и имбирный эль.
10. Урок 10. Кисломолочные продукты. Кефир, йогурт, тибетский молочный гриб.
11. Урок 11. Ферментация каш и зерновых. Как сделать их полезнее.
12. Урок 12. Хлеб на закваске. Живая альтернатива дрожжевому хлебу.
13. Урок 13. Ферментированный кокосовый йогурт и ореховые сыры.
14. Урок 14. Ферментированные продукты и иммунитет.
15. Урок 15. Ферментация для пищеварения и метаболизма.
16. Урок 16. Ферментированные продукты и гормональный баланс.
17. Урок 17. Ферментированная еда и здоровье мозга.
18. Урок 18. Ферментированная косметика и уход за кожей.
19. Урок 19. Мифы о ферментированных продуктах и пробиотиках.
20. Урок 20. Экология и ферментация.
21. Урок 21. Ферментация и высокая кухня.

Показать больше