- #SkladchinaVip
- #1
[digital food] Путь сушиста
- Ссылка на картинку
-
Курс для поваров, желающих повысить свою квалификацию и расширить профессиональные навыки.
Программа также подходит для владельцев бизнеса, желающих лично понимать специфику всех технологических процессов.
Подробнее о курсе
Вы узнаете секреты профессионального приготовления риса с соусом в промышленной рисоварке. Подробно изучите процедуры разделки, обработки и нарезки овощей и морепродуктов с учетом норм отходов, а также все виды стандартных нарезок и заготовок. Особое внимание в программе уделено описанию технологии приготовления риса с соусом «сушицу». Кроме того, вы научитесь готовить холодные роллы с применением различных техник отдачи в хаотичном порядке. Дополнительно получите пакет из 150 стартовых технологических карт с товарными фотографиями блюд и рецептурами для всех полуфабрикатов.
Программа:
Программа также подходит для владельцев бизнеса, желающих лично понимать специфику всех технологических процессов.
Подробнее о курсе
Вы узнаете секреты профессионального приготовления риса с соусом в промышленной рисоварке. Подробно изучите процедуры разделки, обработки и нарезки овощей и морепродуктов с учетом норм отходов, а также все виды стандартных нарезок и заготовок. Особое внимание в программе уделено описанию технологии приготовления риса с соусом «сушицу». Кроме того, вы научитесь готовить холодные роллы с применением различных техник отдачи в хаотичном порядке. Дополнительно получите пакет из 150 стартовых технологических карт с товарными фотографиями блюд и рецептурами для всех полуфабрикатов.
- 16 видео. 79 минут
- 150 роллов. ТТК и фото на каждый
Программа:
- Готовые меню, 2 шт
- Японский рис, 1 видео
- Разделка морепродуктов и нарезки, 5 видео
- Обработка овощей и виды нарезок, 3 видео
- Технология темпура, 1 видео
- Базовые соуса, 4 видео
- Рабочий процесс, 5 видео
- Мотивация и общая консультация, 3 видео
Показать больше