syrovarnya_n5

Теория: Вводное Теория производства полутвердых сыров Основные, дополнительные, аромасозревательные и аффинажные закваски Аффинаж полутвердых сыров Техкарты: Арзуа Раклет Тума Перса Ярг Полярное утро Коза ностра Патеграсс Эмменталлер Махореро

Сыры: Быстрый Костромской Быстрый Греве Быстрый Чеддер Теория: Вводное Общая теория ускорения созревания сыров Основные, дополнительные, аромасозревательные и аффинажные закваски Аффинаж быстрых сыров

О чем курс : Описание сыров , выбор ферментов Основные ,дополнительные и арома- созревательные закваски Аффинаж сыров Микробиология сыроделия Биохимия сыроделия 1) Голландский 2) Кассери 3) Кайрфили 4) Маасдам 5) Драй Джек 6) Таледжио 7) Горгонзола 8) Коза в вине, она же Мурсия 9) Лавандовый...