Магазинные соусы убивают пользу салата!
Эта книга раскроет формулу идеальной заправки:
- золотое правило 3:1 (масло:кислота);
- эмульгатор для кремовой текстуры;
-10 базовых рецептов (французская, бальзамическая, азиатская).
Вы узнаете:
- какое масло для чего (оливковое сердце, льняное...
Освойте 100+ соусов, поймите логику вкуса и превращайте простую еду в повод услышать: «Как же вкусно ты готовишь!»
Иногда соус — это разница между «поел» и «восхитился»
Он способен спасти скучное и возвысить простое. Именно этому я и посвящаю этот курс.
Чувствовать баланс вкуса — и удивлять...