Видео замеса второго теста на панеттоне в закрытой группе телеграм.
Панеттоне — это традиционный итальянский сладкий пирог или кекс с добавлением цукатов, изюма и цедры цитрусовых. Отличается куполообразной формой и нежной, воздушной текстурой.
Пандоро в прямом эфире.
За 3 дня вы приготовите пандоро, который держит форму и тянется волокнами.
Даже если раньше ничего не получалось или вы никогда не пробовали.
Пандоро — это выпечка, за которую берутся единицы.
Потому что при работе просто «по рецепту» он почти никогда не получается —...
Эта группа — не просто о рецептах.
Это о знаниях, технологиях и будущем кондитерского дела.
Программа на март 2026:
12 марта
Интенсивный подсластитель монк фрукт:
химический состав и свойства
влияние на организм
особенности применения
17 марта
Укрощение строптивого глютена:
биохимия глютена...
Тебе точно знакома ситуация, когда ты все сделал по книге правильно, но твоя закваска не выросла в нужные 2,5-3 раза, первое тесто скисло или выросло слишком быстро, расстойка в капсулах продолжается более двенадцати часов, или pH твоего теста не падает, хотя должен, у тебя замешано пять...
1 урок аля Панеттоне , ему 5 лет : на 100% закваске, а так же Левито мадре. С видео 3000
2 урок Новый по Аля Панеттоне для тех у кого только 100% пшеничная закваска. Техкарта, видео и моя обратная связь 5000
3 урок Панеттонетолько на левито мадре : разгон, замес первого теста , замес второго...
Приглашаю вас на мой мастер-класс онлайн «Панеттоне, не классические рецепты» в формате видеозаписи.
В рамках которого, я раскрою все тайны приготовления альвеольных панеттоне (не классика),
управления закваской левито мадре (pasta madre), выведения закваски.
А также, вы детально увидите замесы...
ПАНЕТТОНЕ на Левито Мадре
3000р.
Панеттоне - самая изящная, но и самая сложная сдобная выпечка, родом из Италии.
В литературе и на просторах интернета можно встретить сотни рецептур и описания процесса приготовления Панеттоне, но совсем не просто всё это повторить.
Это связано с тем, что...
Дата проведения - 26 апреля. Закончится вечером. Мы будем делать перерывы по 3-4 часа, что очень удобно! Вы сможете приготовить панеттоне одновременно с нами!
Невероятно влажный! В двух различных вариациях:
- Классическая апельсиновая вариация с апельсиново-ванильной пастой собственного...
14 лет назад я открыла в Калининграде свою пекарню. Все свое время я посвящала изучению хлеба и созданию новых рецептов.
Каждый год перед пасхой мы готовили свои авторские куличи на закваске. В первый год их было 300. В следующий 600.
На третий год мы их делали больше 1000. И каждый раз...
Энциклопедия Пенеттоне на русском.
Вся база теории и практики от закваски до цукатов и сахарной трескающейся корочки.
С таблицами, схемами и полным объяснением процесса, как добиться тех самых желанных дырочек. В общем, действительно серьёзное чтиво, чтобы не только готовить, но и понимать.
А...
СОДЕРЖАНИЕ
Пасха Шоколад-Фундук-Клюква
ПАСХА «ЗЕБРА»
ПАСХА ФИСТАШКА
ПАСХА «СНИКЕРС»
МРАМОРНЫЙ КРАФФИН
ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ
ТОРТИК В ЯЙЦЕ
МОРКОВНЫЙ КУЛИЧ
КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ
БАБУШКИН КУЛИЧ
НЕСКОЛЬКО СЛОВ ПРО ШОКОЛАД
ШОКОЛАДНЫЕ ЯЙЦА
ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА С ЖИДКИМ ВИШНЕВЫМ ЦЕНТРОМ
КЕКС И ГАНАШ
ПРО ГЛАЗУРИ...
Сила традиций, проходящая через поколения, дает нам радость, чувство близости и спокойствия
Так важно собраться всей семьей и попробовать домашние куличи, пасхи и торты, приготовленные собственными руками.
Теперь вы легко это сможете, ведь мы собрали для вас все лучшие проверенные рецепты...
Самый богатый на знания курс по куличам в интернете. Мы научим вас готовить 33 абсолютно разных куличей. Вы удивите себя и покупателей.
Результат курса - 100% получившиеся куличи, даже если вы ни разу не делали.
Новый Творожный кулич 1.0
Маковый кулич
Классический панеттоне...
Панеттоне на закваске левито мадре (можно на 100% пшеничной закваске).
полный блок теории и видео от подготовки закваски до выпечки
подбор ингредиентов и инвентаря
ПАСХА 2024. ТАРИФ БАЗОВЫЙ.
Программа курса:
Стоимость - 3.990 ₽
Только до 15 Марта
КУЛИЧИ НА ДРОЖЖАХ:
1. Кулич «Ромовая пряная баба»
2. Заварной кулич с маком и клубникой
3. Апельсиновый заварной кулич с апельсиновой пропиткой
4. Кулич морковный курагой и белым шоколадом
5. Кулич шоколадный...
Эта книга обобщает современные теоретические и практические знания о производстве чистой натуральной закваски для панеттоне и венской выпечки.
Она состоит из трех основных частей: "Теория", "Практика" и "Рецепты", что позволяет читателям получить целостное представление о предмете, накопить...
Курс по Рождественской выпечке. Пакет "Хочу творить"
Доступ к странице и материалам курса навсегда.
Видео и все материалы можно скачать.
Обратная связь по вопросам курса в течении 2-х месяцев.
Чат участников.
Рецептурник на 15 видов Рождественской выпечки:
1. Теория дрожжевого теста
2. Штоллен...
Программа
Классический Панеттоне с цукатами
Шоколадный Панеттоне с грушей
Классический Коломба глазированный шоколадом
Баулетто с жандужа, абрикосом и оливковым маслом
Лимонный Пандоро
Буссола апельсин
Дополнительные рецепты
Теоретическая часть по ведению закваски, начинкам и выбору муки...