Вопросы, на которые вы найдете ответы в курсе:
Технология:
как взбить идеальную меренгу;
от чего зависит плотность пенных начинок;
как добиться предсказуемой текстуры пенной начинки;
почему зефир становится рыхлым или крошливым;
Результат курса: ваши воздушные изделия станут стабильными, а...
Программа курса
1) Завтрак у лорда
Круглый трюфель с ярким чайным ароматом на молочном шоколаде
2) Барабанные палочки
Трюфель цилиндрической формы, палочки со вкусом темного пива, на молочном шоколаде
3) Дом пчелы
Трюфель треугольной формы с жидкой начинкой из облепихового меда (сами сделаем)...
«Желе и мармелад» — это не набор рецептов, а система.
Когда понимаешь, как работают пектин, рН, сахар и температура, мармелад всегда получается стабильным и предсказуемым.
Рецепты дают результат один раз. Система — даёт свободу:
— создавать свои вкусы и формы,
— уверенно масштабировать...
Когда-нибудь историки кулинарии назовут наше время эпохой расцвета кондитерского искусства. Не будем с ними спорить, это действительно так. Доступность новейших ингредиентов, высокотехнологичного инвентаря, техники с уникальными возможностями — все это стало толчком к невиданному ранее интересу...
Концепция курса:
Открытые конфеты в авторской коллекции "KANAME" (Канамэ) — основа, стержень, смысл
Конфеты, вдохновленные японской философией, архитектурой и природой.
Каждая конфета — отдельный символ и момент, который можно прожить.
Открытые конфеты- не просто курс, а система создания...
Программа курса
1) Завтрак у лорда
Круглый трюфель с ярким чайным ароматом на молочном шоколаде
2) Барабанные палочки
Трюфель цилиндрической формы, палочки со вкусом темного пива, на молочном шоколаде
3) Дом пчелы
Трюфель треугольной формы с жидкой начинкой из облепихового меда (сами сделаем)...
Для кого предназначен этот курс
Для профессионалов
Кондитеры, шоколатье и другие специалисты, которые хотят расширить свои навыки и добавить уникальные рецепты в свое портфолио
в индустрии кондитерских изделий
Для любителей кулинарии:
Людей, которые увлекаются приготовлением десертов и хотят...
От базовых техник до сложных методов декорирования
ШокУми покажет вам, как превратить простую плитку шоколада в произведение искусства.
Ваши долгосрочные навыки после курса
Курс для тех, кто хочет объединить несколько навыков вместе, увидеть новые горизонты для своих умений или получить переход...
От базовых техник до сложных методов декорирования
ШокУми покажет вам, как превратить простую плитку шоколада в произведение искусства.
Ваши долгосрочные навыки после курса
Курс для тех, кто хочет объединить несколько навыков вместе, увидеть новые горизонты для своих умений или получить переход...
Онлайн-программа «Шоколадные конфеты» это:
Это технологические карты начинок со сроками хранения, возможными заменами, КБЖУ, весом готового изделия и инструментами
Это подробные пошаговые видео с макросъёмкой, чтобы вы смогли 1 в 1 повторить результат
Это 225 сочетаний начинок и техник...
Печенье! Идеальный завтрак, перекус и подарок. Если кто-то скажет, что не любит печенье – не верьте. Просто поставьте молча тарелочку с разными вариантами печенюшек, он сам не заметит как тарелочка опустеет.
⠀
Хрустящее курабье – нежное, рассыпчатое и одновременно мягкое, которое даже не...
Мы покажем вам, как, имея под рукой только базовые формы и шоколад, овладеть самой модной в кондитерском мире профессией
Итак, какие фигуры вас ждут на новом курсе Шоколадные игры «Рождество»
1. Шар ёлочный с ангелом
2. Снегурочка, добрая фея буквально ангел
3. Группа смешных снеговиков в...
Что вы получите:
Скан-книги
Количество страниц 240
Формат 190 x 245 мм
О чем эта книга?
«Кондитерская витрина» — это не просто книга рецептов. В ней соединены два направления, которые на современном рынке уже не могут существовать отдельно друг от друга, — бизнес и гастрономия. Сегодняшний...
Программа:
Модуль 0
Основы работы с шоколадом
16 часов материалов и тестов, чтобы разобраться с основами работы с шоколадом
Модуль 1. Розы
Рисуем розы технология 1
Изготавливаем объёмный декор "Розы" и собираем изделие
Рисуем розы технология 2
Модуль 2. Пион
Рисуем "Пион" по новой технологии...
Программа курса
"Шоколадная открытка. Новогодняя"
Открытка в виде Ёлки
Научитесь работать с какао-маслом.
Освоите технику работы с простыми цветами, линиями. Базовые знания о переносе изображения. Так же вы научитесь делать шоколадные ёлки, шоколадный борт и посыпку имитирующую снег
Теплое...
Отсутствует урок №4
Старт 16 августа!
Печенье! Идеальный завтрак, перекус и подарок. Если кто-то скажет, что не любит печенье – не верьте. Просто поставьте молча тарелочку с разными вариантами печенюшек, он сам не заметит как тарелочка опустеет.
⠀
🔸 Хрустящее курабье – нежное, рассыпчатое и...
Шоколад — это красивый, дорогой, вкусный БИЗНЕС.
"Именно опыт в маркетинге и бизнесе позволил мне всего за несколько лет перебраться из маленького городка в столицу, стать востребованным кондитером международного уровня и получать большие заказы от всемирно известных компаний и селебрити. "
-...
Программа курса Шоколадная открытка
Продвинутый уровень
Для тех, кто пока уже успел в него влюбиться и готов прыгнуть до новых высок
1 урок
Экспрессивный и динамический образ.
По средствам линии и контрастного пятна, вы получите классную, восхищающую, динамичную картинку.
2 урок
Открытка второго...
И для тех, кто пока не успел в него влюбиться, а только присматривается. И для тех, кто еще боится, но хочет понять и попробовать.
1 урок
Открытка с линейным рисунком и равномерно заполненными цветами
2 урок
Открытка в акварельной технике. На этом задании вы почувствуете себя настоящим...
Что вы получите за время учебы?
За 12 уроков по 6 уроков в каждом курсе
8 уроков по работе с шоколадной открыткой
4 урока в курсе для начинающих
4 урока в курсе для продвинутых
2 урока как упаковать и продать изделия с открыткой
Программа курса Шоколадная открытка
Базовый уровень
И для тех, кто...