Начинка макарон "Черная смородина"
Ганаш на белом шоколаде с добавлением пюре черной смородины и сливок. Подойдет как база для начинок с другими пюре, густыми по консистенции и яркими по вкусу (клюква и т.д)
Что в уроке?
Видео. Показан процесс приготовления начинки
Методичка. Подробное...
Новый обновленный и усовершенствованный сборник начинок макарон 2.0! Меньше сахара, больше вкуса!
Вы же ждете 1 мая, когда я открою продажу сборника? 🙂
Ганаши не взбитые, но и не классические. Количество ингредиентов больше, чем в стандартных рецептурах, но ингредиенты простые. Это позволяет...
Начинки макарон коллекции «Карнавальная ночь»:
• Всегда Кока-Кола. Два варианта ганаша: на молочном шоколаде и на молочно-белом шоколаде с центром из Кока-Колы
• Апельсин в шоколаде с морской солью. Ганаш на темном шоколаде и цедрой апельсина
• Сладкий мандарин. Взбитый ганаш на основе белого...
Сборник взбитых начинок макарон
Взбитый ганаш на молочном шоколаде: на основе начинки можно делать кофейно-шоколадный вкус. Прекрасно сочетается с ягодными и цитрусовыми конфи
Взбитый фисташковый ганаш: ганаш на белом шоколаде с добавлением пасты. Базовая начинка для других ореховых паст...
Что в уроке?
Видео
Показан процесс приготовления начинок
Методичка
Подробное описание рецептов
Сборник начинок:
Молочный шоколад. Ганаш на молочном шоколаде и варианты ароматизации. На основе начинки можно делать кофейные и ореховые начинки
Черная смородина. Ганаш на белом шоколаде с...
Интенсив «Макарон с нуля»
Проект не похож на мои предыдущие. Да, он требует от меня больше времени, сил и полного погружения в работу группы. Да, я не могу масштабироваться - группа максимум 25 человек, ведь с каждым учеником в разрезе группового чата идёт индивидуальная работа и я просто...
Тот случай, когда все получилось идеально! 😍
Доступен Блок 1. Крышечки макарон
Техкарта и видео основных моментов приготовления крышечек макарон ☺
Техкарта - подробное описание теории и рецепта, все пошагово, без лишней "воды"
Видео-ряд сопровождение каждого этапа - от замешивания до отсадки...
С начинками все еще проще, чем с крышечками!
Без Вальроны и подобных кувертюров с комической стоимостью
Без редких текстурных агентов
Все начинки стабильные, можно замораживать и отдавать срочные заказы за 15 минут
В ассортименте 22 огненные 🔥 начинки:
☘ Дыня-дор блю-карамель
☘...
Рецепты начинок "Вкусы из прошлого": 🌺
Рафаэлло. Ганаш на белом шоколаде и кокосовом пюре, центр из жареного миндаля.
ОреоВзбитый ганаш на белом шоколаде с кусочками Орео.
Сникерс Взбитый ганаш на молочном шоколаде, центр из карамели и арахиса
Баунти Ганаш на белом шоколаде , кокосовом пюре и...
Вы готовы научиться создавать стабильную начинку с идеальными текстурами?
ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
создавать идеальную эмульсию
готовить базовые ганаши
делать ганаши на основе фруктового пюре
готовить ганаш с алкогольной составляющей
готовить фруктовые центры для макарон, карамель ( работа с загустителем)...
Вы готовы научиться создавать стабильную начинку с идеальными текстурами?
ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
создавать идеальную эмульсию
готовить базовые ганаши
делать ганаши на основе фруктового пюре
готовить ганаш с алкогольной составляющей
готовить фруктовые центры для макарон, карамель ( работа с загустителем)...
С пониженным содержанием сахара и идеальной юбочкой (на живом белке)
Видеоуроки
Начинка классическая на белом шоколаде и на молочном шоколаде.
Технологические карты
Доступ к закрытому чата в телеграмме
5 рецептов:
Ферреро Роше (Ганаш на молочном шоколаде с пралине, с серединкой из цельного фундука в глазури Роше)
Миндаль-вишня (Ганаш на белом шоколаде с нежным вкусом миндаля и сочным центром из вишни)
Солёная карамель - Макадамия (ганаш на карамелизированном шоколаде, середина из соленой...
Онлайн МК состоит из 2 вкуснейших начинок на взбитом ганаше:
1. Дор Блю - Груша - Грецкий орех ;
2. Ванильный чизкейк .
В уроке я подробно объясняю и показываю весь процесс приготовления взбитого ганаша от начала и до конца!
Никакого монтажа и обрезки видео!
Весь процесс приготовления перед...