Суп «Том ям» - это как погружение в шумный азиатский рынок, только в тарелке. Никаких компромиссов: бульон варится с галангалом, лемонграссом и листьями каффира, чтобы придать основе тот самый узнаваемый цитрусовый шлейф.
В дальнейшем в каждой ложке чувствуется море - упругий кальмар, сладкая...
КУРС «МАКАРОН. ТЕОРИЯ ВКУСОВ» старт 20 сентября, длительность 2 недели.
Полноценный курс, после которого вы не только научитесь делать макарон и создавать свои начинки, но и научитесь понимать и слышать все процессы. Я расскажу про каждый ингредиент ганаша, научу придумывать и создавать свои...