Эта книга — коллекция рецептов, которые помогут вам освоить азы домашнего копчения.
Мясо, рыба, птица, сыры, овощи и даже яйца: каждый рецепт выверен до мелочей — пропорции специй, время выдержки, температура.
От классической куриной грудки до леща холодного копчения. Всё, что нужно — открыть...
Дмитрий Дьяконов, профессиональный агроном и фермер, рассказывает о процессах копчения простыми словами.
Мечтаете о золотистой, ароматной рыбе или сочном копченом мясе, приготовленном своими руками дома? Эта книга – ваш гид в увлекательном мире домашнего копчения.
Здесь содержится полезная...
Эта книга — коллекция рецептов, которые помогут вам освоить азы домашнего копчения.От классической куриной грудки до форели холодного копчения. Всё, что нужно — открыть оглав-ление, выбрать рецепт и следовать шагам.
Копчение — это магия. Но не та, что требует посвящения и жертвоприношений, а...
Описание
Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как "Кох", издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2003 г.), в котором наряду с основными технологическими приемами (тепловая обработка, сушка...
Надоело покупать в магазине колбасу и не понимать, из чего она состоит? Что это за мясо механической обвалки? А что там делает соевый белок? А краситель?
Чтобы не проводить часы за изучением составов и поиском в интернете, что за неизвестный ингредиент положили в ваш сервелат или сосиски...
Материал еще на протяжении длительно будет пополняться и добавляться
Краткое содержание :
1. Десерты под заморозку (Чизкейки, сабле)
2. Изделия из теста с начинкой (Вареники, Манты, Пельмени, Равиоли, Хинкали, Чебуреки)
3. Полуфабрикаты (Блинчики, Голубцы, Зразы, Котлеты, Сырники...
В кулинарии существует великое множество вкусных и оригинальных блюд. В их число входят и домашние копчёные блюда, которые разнообразят как повседневный стол, так и любое праздничное застолье. Конечно, можно купить эти продукты в магазине, но, если приготовить их самостоятельно, вы сможете...
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.
Из этого издания вы сможете узнать о способах...
О книге
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во...
Копченая утиная грудка с душистым перцем, шашлык из копченых говяжьих щечек, холодец с копченым окороком и брокколи, пирог из блинного теста с копченой рулькой и шнитт-луком, рулет из копченой печени со шпинатом, карпаччо из копченого лосося, копченые баклажаны и зеленый горошек… насладитесь...
Описание книги
Данная книга описывает разнообразные способы холодного и горячего копчения мяса, сала, птицы и рыбы.
Благодаря пошаговым рецептам любой желающий, обладающий минимальными навыками копчения, сможет порадовать себя и своих близких шедеврами кулинарного искусства.
форматы: EPUb...
Описание книги
Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять...
Чему вы научитесь
Как приготовить вяленое мясо дома
Требования
Нет
Для кого этот курс:
Домашние энтузиасты, повара, серьезные повара, люди, которые хотят узнать, как готовится их еда.
Авторы: Richard Bosman
Последнее обновление: 5/2021
Английский
Видео с переводом
Описание книги
Копчение – это один из самых ранних способов консервирования. Ведь известно, что копчености обладают не только отменным вкусом, но и дольше сохраняются. Но, покупая копчености в магазине, вы никогда не знаете, покупаете ли вы действительно правильно приготовленный продукт или...
✓ Ищешь необычные рецепты из простых продуктов
✓ Любишь питаться разнообразно
✓ Мечтаешь попробовать «Шкару из барабульки»
✓ Хочешь научиться вкусно мариновать овощи к мясу
✓ Не знаешь, как обращаться с морепродуктами
✓ Любишь кулинарные эксперименты
После прохождения курса:
Открой для себя...
Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные...
Описание книги
Радовать своих родных и любимых вкусными и полезными копченостями собственного приготовления – это реально и просто! На страницах данной книги мы расскажем, как своими руками сделать хорошую коптильню без особых затрат в квартирных и дачных условиях. Поможем выбрать правильную...
Описание книги:
Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов.
С этой...
Как приготовить вкуснейшие копчености, которыми восхищались бы ваши друзья? Ответ на этот вопрос вы найдете в новой книге Стивена Райхлина.
Автор представляет семь главных шагов легкого, но не всегда простого процесса и предлагает подойти к решению комплексно. Сначала подберите коптильню...
Как приготовить вкуснейшие копчености, которыми восхищались бы ваши друзья? Ответ на этот вопрос вы найдете в новой книге Стивена Райхлина.
Автор представляет семь главных шагов легкого, но не всегда простого процесса и предлагает подойти к решению комплексно. Сначала подберите коптильню...