Кондитерская теория: 2 ступень Юлия Бакова
Онлайн-курс Кондитерская теория: 2 ступень, автор Бакова Юлия
Старт 27 июля
Самый подробный и исчерпывающий теоретический курс по видам кондитерских изделий!
Если на первой ступени мы подробно разбирали химию основных ингредиентов, то здесь пойдем...
Онлайн-курс по теории кондитерских изделий:
9 видео-лекций по 2,5-3 часа, презентации, ответы на вопросы
Самый подробный и исчерпывающий теоретический курс по видам кондитерских изделий
Вы "разложите по полочкам" огромное количество разрозненной информации о видах изделий и заготовок, легко...
ПАСТРОНОМИ
LILILOVEME
ОНЛАЙН-КУРС СОВРЕМЕННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ТЕХНИК, ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА
Этот курс рассчитан и на новичков, и на продвинутых любителей, которые хотели бы научиться показанным кондитерским техникам и повторить самостоятельно эти изделия.
ПРОГРАММА КУРСА
МАКАРОНС
Работа с...
Программа
1. Основные виды песочного теста. Различия в соотношениях и методике приготовления. Рецепты
2. Видео двух способов формирования тартов
3. Три рецепта тарта.
4. Влияние температуры на результат . Примеры с фото.
5. Влияние масел
6. Влияние различной муки
7. Влияние какао ( на фото как...
Онлайн курс для думающих кондитеров
Ведущая - Юля Бакова
Старт нового потока - 22 июня 2020 года
Для кого этот курс?
Вы уверены, что теория - это важно, и хотите понимать, что вы делаете, почему что-то получается, а что-то нет
Вам не хватает чисто практических мастер-классов, вы хотите знать...
Все лекции с курсов, улучшенные и дополненные. Все тонкости отдельно в каждом пункте: белки, жиры, углеводы, сахара, желатин, все загустители, темперирование шоколада.
Все лекции в подробнейшем гайде, секретные секреты макарон + 8 начинок, на основе которых можно «изобретать» свои, почему они не...