Благодаря интенсиву
вы научитесь
Понимать правила работы с пшеничным тестом на каждом этапе — от рецептуры до готовой заготовки.
01 Работать с пшеничным тестом любого состава и сложности
02 Разбираться в заквасочных полуфабрикатах и их назначении
03 Корректировать рецепты и техкарты под свои...
1. Теория и подготовка
Состав бриоши и подготовка к работе.
Особенности двух рецептур
Выбор муки и сливочного масла
Ингредиенты и их роль
2. Замес
Технология замеса двух типов бриошного теста с учетом различий в рецептуре.
Особенности консистенции
Введение сливочного масла
Развитие клейковины...
Научитесь делать тесто с тонкими слоями. На одной заготовке соберёте семь разных булочек и миндальный круассан. Александр подробно разбирает каждый этап, от замеса до готовой выпечки.
- Хотите научиться с нуля
Никогда не работали со слоёным дрожжевым тестом. Хотите освоить технологию и...
Я много раз в интернете видела фотографии этого десерта и эти слайсы груши, запеченной, так и манили…но как-то все не было времени попробовать приготовить, ну и так как мы живем на Урале и груш здесь полно…как-то восторга вроде этот фрукт не вызывает, и чаще стараешься придумать десерты с...
Из серии: Кулинария. Готовит шеф
Книга в формате PDF
Объем: 147 стр.
Автор: Полина Кошелева
О книге:
Обожаете французские кондитерские и мечтаете о крышах Парижа? Вторая книга шеф-кондитера и популярного фуд-блогера Полины Кошелевой легко приблизит вас к исполнению этой мечты. Ведь «По крышам...
Первый уровень Школы эмоций. После оплаты получите доступ в обучающую систему, где вам будут доступны в записи мини-тренинги:
— «Анти-стресс»
— «Управляемая интуиция»
— «Ключи к подсознанию (основы внутреннего волшебства)»
А первым 100 оплатившим бонусом тренинг «Перепиши судьбу».
Описание
Это эксклюзивный курс с кондитером из Франции Стефаном Какаво, записанный на французском языке с прямым переводом на русский. На курсе вы научитесь создавать известные французские рецепты, и главное сможете задавать ваши вопросы в отдельном чате, созданном для участников курса. Вы...
1, 5 месяца
Уроки можно смотреть в удобное время!
35 подробнейших уроков:
теория выпечки, рецепты для практики, творческие задания
После окончания курса
11 проверенных рецептов выпечки от шеф-повара с видео и пошаговыми инструкциями.
Все рецепты доступны в формате pdf!
Программа курса
1...
Выпечка, десерты, шоколад (Novikov school).
Курсы из 3 месячной подписки
1 Полина Кошелева выпечка
2 Андрей Канакин шоколад, десерты
3 Гузель Магдиева классичесая французсая выпечка
1 Полина Кошелева
7 видеоуроков
62:08 м
В этом курсе — семь видеоуроков с рецептами самого любимого печенья...