Лето стремительно заканчивается, а значит, начинается лучшее время для ферментации овощей.
Помните задачу: не просто сохранить урожай, а накормить им свой микробиом.
Берём свежие овощи, создаём условия для нужных бактерий — и получаем ферментированные продукты на всю осень и зиму.
Но есть риск...