Представляем вам самый технологичный гриль с достойным фудкостом:
Болгарские кебабчи с паприкой и сулугуни
Печень в жировой сетке, предготовленная в сувиде
Свиные ребрышки в соусе «Дьабло» и кунжуте предготовленные в сувиде
Корейка свиная на кости «По-Мадъясрки», предготовленная в сувиде...
Новая русская кухня в меню вашего ресторана
Федор Сокирянский
Русская кухня уже проникла и в итальянские и в японские рестораны. Люди хотят то, что бегает, летает и прыгает в их родном регионе, хотят вкусов, которые из детства. По-простому хотят крутую домашнюю еду в ресторанной подаче и часто...
Год выпуска: 2015
Издательство: Центр Технологий Общественного Питания
Под редакцией: Федора Сокирянского при участии в проработках Ильи Лазерсона, Ильдара Насырова, Розы Эшчановой
Описание: Этот новейший сборник рецептур позволит перевести все блюда предприятия в заготовки с использованием...
Как оптимизировать производство службы доставки
Доставка суши и роллов, вок
Доставка пиццы
Доставка снеков и еды в коробочках
Доставка готовых обедов
Создание пикапов
Создание центрального заготовочного предприятия
Брендирование упаковки
Новые продукты на доставку
Вебинар продолжительность: 3...
Как открыть магазин – кулинарию. Кулинария при столовой
Алгоритм открытия кулинарии/производства полуфабрикатов
Требования к помещению и инженерным системам
Оборудование и технологии переработки и хранения сырья
Организация зоны загрузки и растаривания
Организация зоны хранения сырья
Организация...
Описание книги
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?»...
Повторить успех Новикова в регионе будет не просто. Вам потребуется:
Модный интерьер,обязательно лофт;
Место атмосферное, должен работать профессиональный дизайнер;
Лучше воровать идеи дизайна нью-йоркских бургерных;
Инвестиции от 7 000 000 рублей.
Высокие столы и "двойки" высокие бурные...
Занятие посвящено трем достаточно обширным темам, бизнес-процессам
1. Бизнес-процесс «Маркетинг». Понятие внутреннего и внешнего маркетинга. Какие мероприятия и отчеты необходимо выполнять для понимания аудитории, ценообразования, позиционирования.
2. Бизнес-процесс «Продакт – менеджмент». Этапы...
Производство хлеба – самый выгодный бизнес в общепите. Производство хлеба – самый сложный бизнес в общепите.
О чем будем говорить.
О форматах. Их много и они разные и люди их по разному воспринимают. Это влияет на успех концепции. Ошибиться тут нельзя. Только что запускал две пекарни в разных...
Курс 2017 года (в конце видео резко обрывается)
Прямая речь лектора
"У вас уже есть свой фаст фуд? Не довольны прибылью? Планируете открывать фаст фуд? Не знаете с чего начать? Как сделать продукт – «бомбу», чтобы взорвать рынок? Я запускал более 100 фаст фудов в 20 городах России. Набивал...
Мотивация и подбор персонала кухни
Шеф-повар, зав. Производством или технолог? Бывает ли «три в одном»? Где искать шеф-поваров и су-шефов? Как воспитать управленца кухни. Корпоративная школа подготовки поваров для ресторанного холдинга.
«Правильный» рекрутинг. Вкусовой тест Оливера –...