Книги, видео курсы, лекции, рецепты, теория, нейрошеф - теперь всё это в одном месте!
И это без преувеличения самая большая база проф. знаний для общепита В МИРЕ. Больше chefsteps, больше gronda, больше scoolinary, больше гастрономикс, больше шефликс - потому что все эти иностранные сервисы...
Горячие подробности
Первая профессиональная книга по этой теме на русском.
Тема веганских и пп десертов сейчас востребована среди покупателей. А вот литературы по ней практически нет, кроме чего-то непонятного от доморощенных блогеров.
Эта книга как раз та база знаний и рабочих рецептов(а их аж...
Повара, хотите научиться ферментировать?
Гид по ферментации Noma уже можно купить полностью на РУССКОМ ЯЗЫКЕ
Сенсация в кулинарной литературе и must have для любого повара. Полное пошаговое руководство по ферментации от и до, подробное описание всех процессов, рекомендации по выбору сырья и...
О чем наш мастер-класс?
Все грани гастрономической Мексики с небольшим включением модернистской нотки для добавления и без того ярким вкусам глубины.
Научим Вас готовить 8 вариативных блюд от закусок до мексиканского хлеба. Раскроем все секреты вплоть до копчёных перцев чили, домашних тортильей...