аффинаж

Аффинаж. Складчины с тегом «Аффинаж». Только проверенные складчины с тегом «Аффинаж»
  • Гость, подпишитесь сейчас

    📥 Наш адрес сайта меняется, чтобы быть в курсе актуального адреса, подпишитесь на телеграм канал «Перейти»
  1. Kail

    Скачать [СыроварКрым] Хлебный+ в листьях

    Курс «Хлебный+в листьях»! В этом курсе собраны сыры с интересным аффинажом. 1. Хлебный - полутвердый сыр, который обсыпается мукой и запекается в духовке. Имеет сливочный вкус и яркий аромат печеного хлеба. 2. В листьях - два варианта полутвердого сыра (в листьях крапивы и листьях винограда)...
  2. Kail

    Скачать Аффинаж. Подробный гид по созреванию сыров [Олеся Шевчук]

    Узнайте все секреты созревания сыров: оборудование и инвентарь практические советы дефекты созревания типы камер для созревания Подробный гид.
    • Kail
    • Тема
    • Ответы: 0
    • Форум: Книги
  3. Kail

    Скачать [Sim Cheese] Аффинаж [Екатерина Денисова, Simone Manfredini]

    Аффинаж Тот самый ларец знаний, которого так не хватает нашему сыроделию. Мало сварить сыр, его нужно еще и правильно аффинировать. Ведь аффинаж, сделанный со знанием всех секретов — 85% хорошего результата! Программа курса: Работа с латексом Работа с натуральными корочками Что такое морж...
  4. Kail

    Скачать [Le Guide de l’Affinage] Аффинаж. Подробный гид по созреванию сыров [Sébastien Roustel]

    Pемесленное сыроделие вошло в нашу жизнь, и мы шаг за шагом постигаем все тайны этого удивительного мира.Мы тщательно изучаем технологические карты и создаём правильные «сырные матрицы». Однако, часто в процессе созревания мы теряем сыр, либо не можем добиться идеальных ароматов, красивой...
    • Kail
    • Тема
    • Ответы: 0
    • Форум: Книги
  5. Kail

    Скачать Секреты твёрдых сыров [Юлия Лосенкова]

    Твердый сыр - момент перехода от любителя к профессионалу. В книге есть ответы на вопросы по базовой микробиологии, технологии, нюансы вызревания, откуда берется вкус сыра. Идеи по методам аффинажа ТВЕРДЫХ сыров помогут расширить горизонты и расширить ассортимент любой частной сыроварни. Если...
    • Kail
    • Тема
    • Ответы: 0
    • Форум: Книги
  6. Kail

    Скачать Аффинаж сыров [Марина Каманина]

    Курс на 4 месяца. Начинающих сыроделов и без опыта на курс не беру. Что включает курс: 1. Две общих технологии на основе которых можно делать различный аффинаж сыра: мягкие сыры; полутвердые-твердые. Варианты замены заквасок, необходимых аффинажных бактерий, вкусовых бактерий. 2. Уход за коркой...
Сверху Снизу